Pallares


PALLARES

Para 6 personas             



1 kilo de pallares
250 gramos de carne de cerdo
2 lonjas de tocino
7 dientes de ajo
1 cebolla
aceite
sal y pimienta

PREPARACION:

Sancochamos los pallares previamente remojados el día anterior. Es recomendable cambiar el agua de la olla hasta dos veces. Cuando la menestra hierva, podemos echar agua fria para que el pallar se desarrugue. Completamos el cocimiento añadiendo la sal, los trozos de carne de cerdo y las lonjas de tocino picadas. Aparte, preparar un aderezo con los dientes de ajo, la pimienta, la cebolla picada y aceite. Finalmente, agregamos el aderezo a los pallares cuando ya han tomado punto, y el agua se ha evaporado parcialmente. Se puede servir con arroz y salsa criolla.